上海浦东丽思卡尔顿酒店
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传奇之所以是传奇……
1902年，尼古拉斯·卡帝娜的祖父离开故乡意大利，来到阿根廷定居。而正是尼古拉斯·卡帝娜推动了阿根廷葡萄酒进入现代化。作为一个游历各地的学院派经济学家，他在20世纪70年代接触并深入了解了优质的波尔多葡萄酒和极具潜力的纳帕葡萄酒。20世纪80年代，卡帝娜和包括Paul Hobbs以及Jacques Lurton在内的顾问们都认为对于葡萄酒来说，最重要的是在对的地点种植对的葡萄品种，特别是在更为凉爽、海拔更高的地区，以解决酒中果酱味道的问题。卡帝娜还曾经在家族酒庄工作，并监督对高品质葡萄植株的挑选。Nicolás Catena Zapata这款酒就展现出他的抱负和直觉所带来的成果。
到了20世纪90年代中期，卡帝娜在葡萄园中进行的实验开始显现成果。他的女儿劳拉拥有科学家背景，对他提供了极大的帮助，为卡氏酒庄的葡萄酒加上了明确的阿根廷特征。种植在不同高度的葡萄园酿造了一系列不同品质等级的酒款，但最优质的当属Nicolás Catena Zapata。这款酒的第一个年份是1997，由酒庄当时的酿酒师José Galante酿造。这款酒在2000年推出，并与拉图酒庄、作品一号、佳慕特选等酒款共同参加盲品，并经常取得第一名、第二名的好成绩。
据酒庄介绍，门多萨1999年的冬天非常寒冷潮湿。春天和夏初的气温也比正常温度略低，导致马白克果实较小，果串稀疏，使得2000年的果实整体品质提高，风味浓郁。
夏天后半段的天气基本比较干燥，阳光充足，果实可以逐渐达到完全成熟，风味集中并平衡。
秋天温度适宜、天气干燥，为果实完全成熟创造了良好的条件。根据不同地块的土壤结构，采收时间也不相同。即使在同一个葡萄园内，不同地块的采收也可能相隔几个星期。
赤霞珠葡萄种植在卡帝娜酒庄位于Luján de Cuyo的La Pirámide葡萄园，海拔950米，土壤为冲积土和粘土，凉爽的夜晚和粘土土壤有助于保存果实中的酸度。混酿中相对少量的马白克来自于有60年历史的Angélica葡萄园，海拔920米，大部分土壤为砂砾和壤土。这个葡萄园种植着一些葡萄根瘤蚜爆发前的老藤马白克，是卡帝娜葡萄园中所有马白克葡萄藤的来源。
根据酒庄介绍，除梗后的整串葡萄果实被手工放入225-500升的法国新橡木桶进行为期18天的100%橡木桶发酵，以便橡木的风味完美融合进酒中。发酵温度被控制得很低，以提炼出强劲的风味。酒帽管理由人工进行，以保证轻软柔和的风味和单宁萃取。发酵使用野生酵母。酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵在橡木桶中进行，并保留相当多的酒渣和沉淀物。之后酒液在法国橡木桶中陈年24个月。
2004年，苏格兰葡萄酒专家Tom Cannavan评价2000年份有“浓郁的黑色水果香气，以及大量复杂而有层次感的丁香、肉桂、泥土和烟草香气，以及浓浓的李子及西洋李子的果香。入口有大量黑巧克力又苦又甜的味道，以及清晰的黑色水果果味，满满的黑加仑和李子味道，并在接近收尾时逐渐产生甘草和烤面包的温暖风味。收尾平衡悠长，再陈年10年以后无疑会成为一款优秀的葡萄酒。”
